蒸的发展史与现状蒸汽炉传承中国蒸文化-【新闻】

根据历史记载：蒸文化，要追溯到五千年以前的仰韶文明。考古学家从北方黄河流域仰韶文化遗址中，发现了最早用于蒸的基本器具甑（zèng）。而在南方崧泽 新石器文化里，又发掘出甑和下面釜（fǔ）连为一体的器具，考古学上叫它甗（yǎn），下面釜中盛水，中间有一个箅（bì）子，水烧好后，通过蒸汽将上面 食物蒸熟。到了汉代，蒸制食物的器物有了更大的改良，抛弃了原有制作材料铜和陶，而改用竹子，也就是现在所说的蒸笼了。

但随着时代的发展，科学技术的进步，抽油烟机、燃气灶、集成环保灶、电烤箱、电磁炉、等一些列厨房电器的面市，却唯独对于“蒸”的应用好像一直没有相应的现代化厨房电器出现。蒸始于最古老烹饪方式，而经过实践证明，人们若想蒸出营养，美味的饮食，火候的掌握最关键。从最早的竹制蒸笼、不锈钢蒸笼再到电饭煲、电蒸锅，人们也在不断改进蒸菜的器皿以便来实现火候的精确调控，现如今蒸汽炉的诞生，让蒸的技艺再一次得到了质的飞跃。

由于蒸的特点，使之早早的登上帝王宴席，因为蒸最能保持食物原味的烹调方法，所以但凡蒸菜，必对食物材料有近乎苛刻的要求，符合中国人对食物“食不厌精， 脍不厌细“的饮食哲学。而蒸的饮食文化发展至今，却反而举步艰难，现代人的饮食养身观念麻痹，社会都在崇尚速度和效率，拼命地赚钱，快餐果腹，行色匆匆， 致使肯德基、麦当劳等油炸之类“西式快餐”在中国各大城市大行其道，扩张迅猛。西式快餐更适应现代年轻人及小孩们的喜爱，只要好吃，吃得方便，能饱口福就 行。现在多为独生子女，长辈们对于下一代的溺爱，只要他们喜欢，就随从，也不考虑这样会影响他们的健康成长。经过调查结果表明：经常吃速成、油炸、烧烤食 品的人，胃癌发病率比不常吃此食物的人要高得多，营养成分也特别低。这是因为食物经过油炸、烧烤之后会产生一种致癌物质。因此我们责无旁贷要去关怀、正确 引导，让祖国的花朵尽快走上健康生活的道路。

中华五千年，蒸文化始终伴随着我们成长，也充分证明“蒸”金不怕火，“蒸”的有魅力。随着厨房电器蒸汽炉的广泛应用，传统的饮食文化会跟随时代的发展而发扬光大，也会有更多的人享受营养健康的“蒸”美食。

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