食用明胶新国标或将允许采购工业下脚料食用明胶工业下脚料-【新闻】

食用明胶新国标：或将允许采购工业下脚料_食用明胶 工业下脚料

导读：2014年6月1日， 食用明胶新国标 即将正式实施，食用明胶生产厂商或将允许采购制革厂工业下脚料，而对于其中是否蕴藏安全风险，仍存争论。 十年前，使用经工业有害物处理的制革厂下脚料生产明胶，曾受到卫生部门的坚决查处，但随着相关行业规范及国家标准的修改，企业开始 名正言顺 地使用价格低廉的制革垃圾，而卫生部门的查处销声匿迹，其背后的推动力来自哪里？ 新国标原料标准存矛盾 内销、出口执行两套标准 目前沿用的国家标准 食用明胶老国标 并未对明胶的原料做出明确规定；而原卫生部发布的 食品添加剂明胶生产企业卫生规范（下称 规范 ） 第二十二条规定，食用明胶的原料可以使用制革鞣制工艺前，剪切下的带毛边皮或剖下的内层皮，俗称为毛边皮、二层皮、三清皮等生皮。规范中提及的二层皮、三清皮就是制革厂的工业下脚料。 毛边皮是整张鲜皮剪下的边角料，可以算作鲜皮，但二层皮、三清皮是经过硫化碱等处理过的，硫化碱可以使皮张增厚、脱毛。硫化碱的化学名称为硫化钠，用于染料硫化剂、金矿溶出剂、脱毛剂、电镀锌和金属处理，也常用于纺织、颜料、橡胶工业等。结晶硫化钠为强碱性腐蚀物品，与酸类发生反应后，散发出剧毒和易燃的硫化氢气体，与皮肤和粘膜接触时有极强的刺激性和腐蚀性。食用明胶新国标下月执行：或将允许采购工业下脚料 与 食用明胶老国标 相比，国家卫计委于2013年底颁布并将于2014年6月1日实施的 食用明胶新国标 增加了原料要求的规定， 可以使用的原料：制革鞣制工艺前，剪下的带毛边皮或剖下的内层皮（即毛边皮、二层皮、三清皮）；禁止使用的原料：经有害物处理过或使用苯等有机溶剂进行脱脂的动物的皮、骨、筋、腱和鳞等。 然而，对于 食用明胶新国标 中的原料规定，有业内专家大惑不解：可以使用的原料包括二层皮、三清皮，二层皮和三清皮是经过硫化钠等工业有害物处理过的制革下脚料，但又规定，经有害物处理过的动物皮是禁止使用的原料。这两条规定存在明显的矛盾。 更为严重的是，食用明胶的原料要求在内销与出口时，存在两套标准。内销宽松、出口严格。 以食用明胶出口大省浙江为例，浙江省质量监督局发布的 出口食用明胶检验规程 第四条 原料要求 中规定， 供生产出口食用明胶的原料（皮、骨、腱等）应来自经注册登记的屠宰厂，并具有兽医卫生检疫合格证书。 也就是说，出口食用明胶的原料只能选用新鲜的动物皮等，而销往国内的食用明胶原料则除鲜皮外，还可包括经工业有害物处理过的二层皮、三清皮。 安全风险存疑 无法得到 不会存在风险 的明确答复 使用经工业有害物处理过的二层皮、三清皮生产食用明胶是否存在安全风险？ 此前被央视曝光 明胶暗影 的嘉利达苍南生产总监林晓光的表述， 从皮革行业本身的工艺流程来讲，动物皮要经过硫化钠和氢氧化钙的处理，硫化钠确实是工业级的产品，但是将处理过的动物皮作为原料购入后，通过水洗、离子交换等生产控制环节，最后生产出来的明胶，能够保证大家吃的时候是安全的。 林晓光所称 水洗、离子交换 等环节往往是使用盐酸或硫酸脱除碎皮料中的碱性物质，如检索专利信息，则不难找到诸如 制革下脚料三清皮酸法制胶 等工艺的注册专利。从制革和明胶生产工艺流程可以看出，入口下肚的食用明胶、药用明胶原料至少要经过工业有害物硫化钠及酸类物质处理。 食用明胶使用制革厂经硫化碱处理过的二层皮、三清皮为原料，是否存在食品安全风险，采访业内人士，甚至亲自参与、组织制定国家标准、行业规范的专业人士时，无法得到 不会存在风险 的明确答复。 标准背后企业利益隐现 事实上，各标准存在模糊规定的始作俑者是中国明胶协会。据悉，该协会中的大部分会员单位恰恰是明胶生产企业。 1994年颁布实施的 食用明胶老国标 中并未对食用明胶的原料是否可以使用制革厂下脚料二层皮、三清皮做出明确规定，而当时各地卫生部门一律不允许使用猪三清、毛边皮、牛二层生产食用明胶。 但2004年颁布实施的 食品添加剂明胶生产企业卫生规范 却加入了可以使用毛边皮、二层皮、三清皮的内容。中国明胶协会正是该规范的起草者之一。除行业规范有企业参与制定外，几乎所有的行业、国家标准均有企业的身影。 鲜皮原料与制革厂下脚料的采购价格相差三倍。采购经工业有害物处理过的制革厂下脚料，是食用、药用明胶行业内的普遍现象，与未经工业处理过的新鲜动物皮张相比，制革厂下脚料的价格极其低廉。制革厂工业下脚料的采购价格平均仅为1000多元/吨，两者相差三倍左右，而 食用明胶新国标 将于2014年6月1日正式实施。

(来源：中国食品机械设备网)

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