新鲜鸡血怎么处理_[中创#]

发布时间：2021-06-04 15:20:56 阅读：次来源：厨房秤厂家

文章目录一、新鲜鸡血怎么处理二、新鲜鸡血怎么做好吃三、鸡血的宜忌人群

新鲜鸡血怎么处理

1、新鲜鸡血怎么处理

往鸡血里加盐,即相当于加入了杂质,使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质,容易与血液里的血小板发生反应,加速血小板凝固。下面具体来了解下使鸡血凝固的方法吧。

用冷水加点盐,充分搅拌,大概1:10(盐:水)的比例,把鸡血注入搅拌好的盐水容器里,鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血:盐水)的幅度,待完全冷却后,鸡血就凝固了。

2、鸡血的营养价值

鸡血性味咸平,在医疗上,食疗或外敷皆可。鸡血的血红蛋白含量比牛、猪的血来得低,鸡冠的血则属甘温。鸡血有祛风邪、活血路、通脉络效果,治小儿惊风夜眠不安,成人颜面神经麻痹致口歪眼斜,肢节不顺遂、伤折肿痛、眼红流泪不止、疮疽、乳水不足等都可。

乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛,取新鲜雄鸡血和酒饮,雄鸡血等益筋骨、韧带;雌鸡血则益腹腔循环,疗腹痛、惊悸,喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足;雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹,一旦回正后则不可再涂,雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。

3、吃鸡血的好处

3.1、补血

鸡血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。

3.2、利肠通便

鸡血具有利肠通便作用,可清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血可以有清理肠道垃圾的作用,对于润肠通便有好处,而且还有净化血液的作用。

3.3、止血

鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。

3.4、补虚

鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可以有补虚的作用,对于缓解营养不良还有肾虚的情况有一定的改善的作用。

新鲜鸡血怎么做好吃

1、鸡血面

材料:鸡血、鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜、葱白、醋、白酱油、味精、胡椒粉。

做法:

1.1、碗内加凉水,滴入鸡血,用筷子搅匀。

1.2、锅内放入鸡肉,加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂,捞出晾凉,撕成小块。

1.3、鸡血加水把面和好,擀成薄饼蒸熟,切成细条放入碗内,上面摆上鸡丝。

1.4、锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸,起锅浇在面碗内即成。

2、鸡血汤

原料:豆腐100克、虾米10克、鸡血50克、鸡肉50克、菠菜50克、鸡蛋50克

调料:香油2克、盐3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克

做法:

2.1、鸡肉切丝。

2.2、豆腐和鸡血切成小条。

2.3、海米用沸水泡发好。

2.4、菠菜择洗干净,切成3厘米长的段,用沸水烫后,放入冷水内漂凉,捞出挤干。

2.5、锅放在火上,加入鲜汤,放入鸡丝、鸡血、豆腐、精盐,烧沸撇去浮沫。

2.6、再放入菠菜,用湿淀粉勾芡,把鸡蛋打开甩入汤内。

2.7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

鸡血的宜忌人群

1、宜食:贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。

2、忌食:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。

另外,即便是老人、孕妇等宜食鸡血的人群,食用鸡血时,也需注意以下禁忌:食用鸡血无论烧、煮一定要氽透;烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味,另外也不宜单独烹饪;食用鸡血时,不宜加工过久,否则做老了,就如嚼蜡,影响口感。