几道家常美食，味道一绝

几道家常美食，味道一绝

炒面

用料

面条；韭菜；豆芽；胡萝卜；香菇；茭白；杏鲍菇；蚝油；酱油；酒；盐

做法

锅里下水烧开后下面条煮，注意面条煮到七分熟即可！千万别煮过了，就是用筷子将面条夹断后里面还是白心的状态！

面条出锅后用电风扇迅速降温，注意直接降温，不要将面条过冷水降温哦，不过冷水，不过冷水，直接降温，此时面条会变成一团，没有关系的！继续用筷子抖动面条至完全降温！

将面条放入碗中加入蚝油，酱油，酒，一点点油拌匀！此时可以直接适当咸一点点，这样之后炒的时候就不用再调味了

加入调料拌匀的面条自然就会条条分明了，有一些还一小坨的，别着急，等下炒的时候自然会分开！

锅里下一点点油，将香菇丝和胡萝卜丝放入翻炒几下

然后下面条和韭菜根部，用筷子翻炒

注意，全程都只用筷子将面条夹起抖散然后再夹起抖散哦！不要用锅铲，不要用锅铲，不要用锅铲，只是用筷子，这样面条不会断掉！全程保持中小火，这点很重要，要不面条容易糊掉哦！

翻炒会后把面条推到一边加入豆芽，用面条盖住豆芽稍微焖一会，豆芽快熟时加入韭菜叶

加入韭菜叶之后还是和之前一样用筷子夹起抖散，韭菜熟了就可以起锅了

我个人还会喜欢加些茭白丝，杏鲍菇丝翻炒后加入炒面中，项麻烦可以不加！

加入搅拌与杏鲍菇的炒面口感更丰富呢！

香菇卤肉酱

用料

五花肉；干香菇；洋葱；八角调料包；桂皮调料包；香叶调料包；草果调料包；橙皮调料包；山楂调料包；干辣椒调料包；花椒调料包；料酒；生抽；老抽；盐；冰糖

做法

五花肉洗净切较小的块，入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水

香菇用冷水泡发

洋葱切小丁

五花肉放凉后切小丁

香菇泡发后洗净沥干切小丁

油锅烧热后倒入洋葱

小火煸炒至金黄

倒入香菇丁翻炒片刻

五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂

取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可

米糊鸡蛋饼

用料

剩米糊；鸡蛋；面粉；盐

做法

剩米糊，打个蛋进去，抓两把面粉进去，搅拌成能流动的糊糊。

不沾锅倒少许油，油热后，倒入适量面糊。中小火加热，面糊全部凝结后翻面，再煎半分钟另一面上色即可。

TAG标签：